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  • 作家相片Marvin Tien

餐飲創業五大地雷

1. 選擇錯誤的地點

地點是餐廳成功的關鍵因素之一。選擇錯誤的地點可能會導致營收創造困難,在創業開店選址時應有效評估租金合理性與目標客群是否充足,有些人會誤解有人潮’’一定‘’有錢潮,如果店面前方人潮並非品牌主要客群又要如何創造近店消費動作?如果把店開在巷內省了租金未必省的了廣告費,因沒有人潮你必須透過網路的廣域作戰達到招客。因此在選擇地點時,創業者應該仔細研究當地的市場和競爭環境,了解目標客戶群體的需求,並選擇一個有潛力的地點。

2. 忽略財務規劃

許多創業者在開業之前都沒有進行充分的財務規劃(包含損益平衡點)。沒有建立一個可行的商業模式設計,也沒有考慮到日常經營的成本和開支。這可能會導致資金短缺、經營困難和無法應對突發狀況。因此,創業者應該在開業之前進行充分的財務規劃,制定一個可行的商業模式,了解日常經營的成本和開支,並儲備足夠的預備資金以應對突發狀況,部分中小企業品牌夭折在發展路上是因為資金不到位,反而浪費前期打下的基礎讓理想胎死腹中。

3. 菜單設計不當

菜單是餐廳的靈魂,但一個過於複雜只有美觀的菜單可能會導致營銷和銷售上的困難,後廚無法規模生產、前廳人員無法有效推銷創造營收與產值。創業者應該仔細考慮菜單的設計和定價策略,並嘗試了解目標客戶群體的口味和喜好,以及市場上的競爭情況,創造出具有吸引力的菜單。此外,創業者還應該注意菜單的成本控制避免賣一份賠一份的情況,以確保菜品能夠持續賣出去並帶來足夠利潤維持營運。 4. 不重視服務品質

除了符合消費者喜愛的菜品外,良好的服務品質是吸引客戶的關鍵因素之一。然而,很多創業者在開業初期往往忽略了服務品質的重要性,未能建立起良好的顧客關係。這可能會導致顧客流失和口碑下降。因此,創業者應該注重培訓服務人員的技能和態度,而我們同常會以服務藍圖與關鍵接觸點持續模擬與調整門市人員作業定調調服務質感、避免無謂的勞動損失,專精以提高服務品質和顧客滿意度。

5. 不投入市場持續推廣

即使你的餐廳提供了最好的菜品和服務,如果沒有持續進行市場推廣,很少有人會知道你的餐廳存在。許多創業者在開業初期往往忽略了市場推廣的重要性,通常只有在開幕期間一波強力的活動,因生意有起步後則疏忽持續推廣品牌,未能建立起品牌知名度。因此,創業者應該制定一個市場推廣計劃,包括廣告曝光、實體宣傳、社交媒體經營等方式都要以品牌經營調性發想制定曝光,以提高品牌知名度和吸引更多的客戶。

總結來說,我建議想要開餐廳的創業者們避免以上這五大錯誤。在開業前要進行充分的市場調查和財務規劃,選擇一個有潛力的地點,設計出具有吸引力的菜單,注重服務品質,並進行市場推廣,這樣才能夠成功經營一家餐廳,避免上述五大基礎地雷,讓餐飲創業降低風險!



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