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  • 作家相片Marvin Tien

餐飲業營業額公式(一)-來客數

營業額=來客數x客單價

影響營業額的主要因素為『來客數』及『客單價』,是餐廳經營中持續關注數據

“來客數”意旨一定時間內來店消費的顧客數


除了是一個總計之外,在經營中我們也應嘗試拆分出“來客數”的組成

❶大人、小孩

❷生理男、生理女

❸初訪客、回頭客

❹會員、非會員

❺多種用餐目的

❻各種年齡層


在營收之中,將實際消費客群拆分時,你會發現某些客群的消費次數較多、回訪率較高還是他們的貢獻度比較高呢🤔❓


他們是你「現在」營業出現的客群,是否跟你的品牌創立設定「目標」客群一致呢?


如果正中紅心之外你還有什麼應該思考的呢❓

如果方向不對你要採取管理去修改❓


由經營數據驅動品牌行銷策略,找出欣賞你品牌的喜愛者與貢獻者吧‼️


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